VEGANE SPAGHETTI ALLA CARBONARA

 

Das Rezept braucht sich hinter dem Original nicht verstecken!
Der Klassiker „Spaghetti alla Carbonara“ in der veganen Version.

Selbstgemachten veganer Parmesan darüber streuen – fast ein „muss“.

VEGANE SPAGHETTI CARBONARA

Zutaten:

Etwas Räuchertofu
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Schuss Weißwein (optional)
200 ml vegane Sahne
Etwas Wasser (ca. 100 ml)
2 EL Hefeflocken
1/2 TL – 1 TL Gemüsebrühe Instant Gewürz
Salz, Pfeffer

 

Bitte unbedingt (!) Räuchertofu verwenden. Der schmeckt kross angebraten wie „Speck“ und die ganze Küche riecht auch so, als hätte man echten Speck angebraten. Funktioniert aber nur mit dem Räuchertofu.

Rezept:

Räuchertofu in kleine Würfel schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel scharf rundherum anbraten.
Ein wenig von dem gebratenen Tofu rausnehmen und für später zum darüber streuen aufheben.

Knoblauch schälen und klein schneiden und mit zum Tofu in die Pfanne geben, kurz mit anbraten.

Mit der veganen Sahne aufgießen (ich verwende die von Rama)
und noch etwas Wasser dazu geben.
2 EL Hefeflocken unterrühren.

Mit einem Schuss Weißwein verfeinern und mit der Instant Suppenwürze und Salz, Pfeffer abschmecken.

Die Sauce 10 Minuten leicht köcheln lassen damit sie richtig gut eindickt.

In der Zwischenzeit Spaghetti kochen – Wasser abgießen und die Spaghetti in der Sauce Carbonara schwenken vor dem Servieren.

TIPP: VEGANEN PARMESAN DARÜBER STREUEN, das macht die Spaghetti nochmal genialer!

VEGANER PARMESAN:
Tatsächlich nur 4 Zutaten und in 2 Minuten gemacht… so easy.

 Zutaten:
160 g Cashewnüsse (ungesalzen)
4 gehäufte EL Hefeflocken
1 TL Meersalz
1/2 TL Knoblauchpulver

Das ergibt ca. 200 g Parmesan.

 Rezept:

Alle Zutaten im Multizerkleinerer fein häckseln.
In einem verschlossenen Glas für ca 3-4 Wochen im Kühlschrank haltbar.