Luftig leichte vegane Joghurtcreme mit Fruchtpüree.
Nicht nur im Sommer ein Genuß!
In diesem Rezept mit einem Keksbröselboden – funktioniert aber auch mit einem veganen Mürbteig-Boden.
Es eignen sich neben Himbeeren auch Heidelbeeren, Erdbeeren,…
ganz nach deinem individuellen Geschmack oder nach Saison wenn du keine Tiefkühl-Früchte verwenden magst.
HIMBEER CHEESECAKE ohne Backen
Zutaten:
160 g vegane Kekse (Mein Favorit: Lotus Biscoff)
80 g vegane Butter
250 g Himbeeren
200 g vegane Sahne (Rama)
400 g veganer Joghurt SKYR
30 g Kokosblütenzucker
1/2 TL Vanille (optional)
100 ml Vanille Sojamilch
1-2 TL Agar Agar
2 Sachets Antiox* (optional) Ich mische mir gerne ein paar extra Vitamine mit in den Cheesecake, dann habe ich nicht ganz so ein schlechtes Gewissen beim Naschen. Wen du das nicht zu Hause hast, einfach weglassen.
Rezept:
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen (damit die Kerne nicht in der Creme sind). Solltest du Erdbeeren verwenden oder Heidelbeeren, reicht es aus die Früchte zu pürieren.
Antiox* (optional), Vanille in das Himbeer-Fruchtpüree einrühren. 
Vegane Sahne aufschlagen und das vegane Joghurt vorsichtig unterheben. In den Kühlschrank stellen.
Vanille Sojamilch erwärmen, das Agar Agar einrühren und unter ständigem rühren einmal aufkochen lassen – von der Herdplatte ziehen und weiterrühren bis das etwas abgekühlt und eingedickt ist.
In das Fruchtpüree einrühren. 
Sahne/Joghurt Creme aus dem Kühlschrank nehmen und die Fruchtcreme vorsichtig, aber zügig, unterrühren.
In die Tortenform einfüllen und mindestens 6 Stunden kalt stellen.
Mit Himbeeren dekorieren.
Wenn du keine Himbeeren magst, verwende einfach Erdbeeren oder Dosenmandarinen – klappt genauso.
Das Rezept klappt auch mit anderen Früchten:
Oder im Ofen gebacken…
Rezept für einen veganen Cheesecake gebacken mit Mürbteigboden:
VEGANER CHEESECAKE gebacken
*Antiox: ist ein Supplement von Ringana.
Eine geballte Ladung an Vitaminen und weiteren tollen Wirkstoffen…
Mit wasser- und fettlöslichen Antioxidantien unterstützt Antiox die körpereigenen Abwehrkräfte und schützt die Zellen vor freien Radikalen. Antiox schmeckt fruchtig und passt perfekt in die vegane Cheesecake Torte. Wenn du das Supplement nicht zu Hause hast, einfach weglassen und ohne machen. Normalerweise trinkt man das Antiox auch mit Wasser geschüttelt… mehr Infos und genaue Inhaltsstoffe,
findest du hier: Pack Antiox.
Das ist keine offizielle Einschaltung der Ringana GmbH.
Ich bin selbstständiger Ringana Frischepartner und empfehle die Produkte mit absoluter Begeisterung.