VEGANE FRISCHKÄSE – KARTOFFELTASCHERL

Kartoffeln in jeder Variation gekocht, mag ich einfach immer gerne.

Die gefüllten Taschen schmecken super mit einem frischen Salat.

VEGANE FRISCHKÄSE KARTOFFEL-TASCHEN

Zutaten (3-4 Portionen)

Kartoffelteig:
900 g Kartoffeln
4 EL Weizenmehl
1 EL vegane Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Füllung:
150 g veganer Frischkäse (ich mag den von OATLY Gurke Knoblauch)
4 Handvoll geschnittene Pilze
1 Handvoll geschnittene Frühlingszwiebel
Frische Petersilie
Salz, Pfeffer

Vegane Butter zum Rausbacken in der Pfanne.

Rezept:

Champignons und Frühlingszwiebel sehr klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Kartoffeln schälen und in Wasser gar kochen. Wasser abgießen und die Kartoffeln kurz ein bisschen abkühlen lassen.

Die noch gut warmen Kartoffeln mit etwas veganer Butter zerstampfen.

 

Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. 4 EL Mehl dazu und gut vermischen.

Zu den Champignons jetzt den veganen Frischkäse dazu uns die frische Petersilie gut vermischen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Etwas von der Kartoffelmasse in der Handfläche platt drücken – mit der veganen Frischkäse Mischung füllen und etwas Kartoffelmasse oben drauf geben.
Gut die Ränder zusammen drücken (vorsichtig) damit rundherum Kartoffelteig ist.

TIPP:
Für 20 Minuten die Kartoffeltascherl in den Kühlschrank geben – dann zerfallen sie nicht beim rausbacken in der Pfane.

In einer Pfanne mit reichlich veganer Butter (ich verwende FLORA plant) goldbraun von allen Seiten herausbacken.

IDEE: die Füllung kannst du auch gerne mit Spinat machen – einfach zu der oben beschriebenen Variante, etwas Spinat hinzufügen.

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