VEGANE BROKKOLI CREME SUPPE

Vor allem in der kalten Jahreszeit, liebe ich Suppen. 
Lecker und gesund.

Der Vorteil: Suppen sind echt schnell gemacht und Suppen machen satt
mit  vielen gesunden Nährstoffen und Vitaminen.

BROKKOLI CREME SUPPE

Zutaten:

1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 Pastinake
1/2 Liter Wasser
500 g Brokkoli (Bio – Tiefkühl Brokkoli oder frisch)
1 Teelöffel vegane Suppenwürzmischung
200 ml pflanzliche Sahne
Salz / Pfeffer

Optional:
Sprossen und/oder Microgreens

 Rezept:

Falls du Tiefkühl Brokkoli verwendest – in ein Sieb geben und etwas 

auftauen lassen.

Bei frischem Brokkoli, den bitte waschen und Strunk entfernen und in kleine Röschen zerteilen.

Zwiebel schälen und klein schneiden.

Pastinake klein schneiden.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Klein geschnittene Pastinake dazu geben und kurz anschwitzen.
Den Brokkoli dazu geben und mit dem Wasser aufgießen.

Vegane Gemüsesuppenwürze (oder ein Würfel Gemüsebrühe) dazu geben

und alles für ca 25 Minuten leicht köcheln lassen.

Suppe pürieren (ich verwende einen Pürierstab) und die vegane Sahne dazu geben.

Mit frischen Sprossen oder Microgreens servieren.
Ich mag das total gerne, weil die Sprossen so knackig sind und eine gewisse scharfe Note haben und ich finde, das passt perfekt dazu.
Und die kleinen Power-Keimlinge sind total gesund.

Sprossen mache ich zu Hause selber mit einem Sprossenglas.
Mehr Infos findest Du hier: Sprossenglas