Suppen

Kastaniensuppe vegan

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Herbstzeit ist Suppenzeit! Esskastanien haben jetzt Saison und daraus kann man eine tolle Suppe zaubern.

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Cremige Kastaniensuppe 🌰🥣 (vegan) 

🟠 Zutaten für 2 Portionen:

200 g Bio Kastanien essfertig (im Beutel)
Ca. 300 ml Wasser
Etwas Weißwein
1 kleine Zwiebel
1 Suppenwürfel Gemüsebrühe
Ca. 50 ml vegane Kochsahne
Eventuell Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl

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🟠 Zubereitung:

Zwiebel 🧅 schälen und fein schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel dazu und glasig dünsten.

Fertige Esskastanien aus dem Beutel mit in den Topf. 2-3 Minuten mit andünsten und zwischendurch umrühren.
Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und mit Wasser aufgießen.
Suppenwürfel dazu und 15 Minuten köcheln lassen.

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Mit einem Pürierstab pürieren mit veganer Sahne verfeinern und eventuell mit Salz, Pfeffer abschmecken.

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Der kleine Schuss Weißwein ist essentiell bei der Suppe 🥣, für das besondere Extra beim Geschmack.
Keine Sorge, der Alkohol verdunstet beim Kochen… der Geschmack bleibt.

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Achtung: unbezahlte Werbung – Produkte die ich verwende auf den Fotos zu sehen.

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Was passt noch super im Herbst? Ganz klar: Kürbis.
Ein paar vegane und einfache Rezeptideen mit Kürbis:

Vegane Kürbissupe
Vegane Kürbispuffer
Chai Latte Kürbis

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