MARILLENKUCHEN VEGAN

Vegan backen ist so einfach und schmeckt so lecker. Ich liebe die ganz einfachen Kuchen ohne viel Schnickschnack… wie bei meiner Omi früher.

 VEGANER MARILLENKUCHEN APRIKOSENKUCHEN

Zutaten:

8 bis 10 Marillen

260 g Weizenmehl
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1 Pkg. Vanillezucker
Prise Salz

150 g vegane Butter (zimmerwarm – ich verwende Flora Plant)
125 g Zucker

190 ml pflanzliche Milch (Vanillesojamilch Alpro zB.)
2 EL Apfelessig

Kuchenblech oder Springform
Backpapier

Rezept:

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Marillen halbieren/ entkernen und in ca. 5 mm Streifen schneiden.

Vegane Butter mit Zucker cremig schlagen.
Ich verwende hier meine Küchenmaschine.

Vanillesojamilch mit dem Apfelessig vermengen und 5 Minuten stehen lassen.
(Auf dem Bild oben, links unten zu sehen – es bilden sich so kleine Bläschen an der Oberfläche)

Trockene Zutaten miteinander vermengen und nach und nach zu der Butter / Zucker Creme dazu geben.
Am Schluss noch die Milch / Essig Mischung eingießen und nur noch kurz (!) verrühren lassen.

Also:
zuerst zimmerwarme vegane Butter mit dem Zucker mixen – dann trockene Zutaten dazu – mixen und am Ende noch die Sojamilch / Essig Mischung einfließen lassen. 

Backblech oder Backform mit Backpapier auslegen.
Teig auf dem Blech verstreichen – ca. 1 cm hoch / oder in eine Springform einfüllen.

Marillen oben leicht in den Teig drücken.

Backblech ( 1 cm hohe Teigschicht) ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Springform ca. 50 bis 60 Minuten backen.
Backzeit variiert je nachdem wie hoch der Teig ist.
Stäbchen Probe machen nach der Backzeit.

Dieses Teigrezept kannst du auch für Zwetschgen (Pflaumen) verwenden – ergibt dann einen veganen Zwetschgenkuchen… und du kannst auch die Früchte wesentlich enger aneinander legen, dann wird der fluffige Kuchen noch fruchtiger.

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